记安提醒您②发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒
2014-08-12 09:24:12 来源: 合肥日报
夏季温度较高，食用发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒，且中毒后无特效救治药物，病死率高。有关专家提醒，建议夏季谨慎制作和食用此类食品。
据了解，米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
据食品卫生专业人士介绍，如一定要制作发酵米面食品，务必注意勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，切记不能食用。食用发酵米面食品后，一旦发生身体不适，应立即停止食用可疑食品，尽早就近就医。 （束林 记者 刘标）
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