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记安提醒您②发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒
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更新 2015-02-08 17:28
 
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记安提醒您②发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒

2014-08-12 09:24:12  来源: 合肥日报

夏季温度较高,食用发酵米面食品容易引发米酵菌酸中毒,且中毒后无特效救治药物,病死率高。有关专家提醒,建议夏季谨慎制作和食用此类食品。
据了解,米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
据食品卫生专业人士介绍,如一定要制作发酵米面食品,务必注意勤换水,保持卫生,保证食物无异味产生。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,切记不能食用。食用发酵米面食品后,一旦发生身体不适,应立即停止食用可疑食品,尽早就近就医。 (束林 记者 刘标)
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